帶便當6.2

方型便當盒回來囉~

今天很特別喔.
其中一道菜有點難度.
杏仁蝦球.
是港式飲茶餐廳應該會有這道.
我只是入門級,距離餐聽口感,還差一大截.
雖不像,也三分樣.

另外,二道菜,分別是.
青蔥肉捲.及涼拌過貓.
青蔥肉捲超easy.只要把肉片包上蔥段,放入平底鍋中煎熟,最後可以塗上烤肉醬即可.
涼拌過貓,這就有點奇特了.
這個假日回外公家,碰到我的舅媽,她算的上是非常厲害家常菜高手.
她教我,把過貓燙至8-9分熟,撈起馬上沖冰水或是冷水,再放入冰箱冰鎮一下.
取出後,擠上莎拉,灑花生粉.
據說,口感非常美味.
我用鋁泊紙做個小方型盒,明天加熱前,把他取出.

平常準備便當約15-30分.
為了杏仁蝦仁這道菜,便當比平常準備多了許多時間.我花了一個小時,才把便當搞定.


附上杏仁蝦仁原始的作法.
材料:球仁200g, 荸薺50g, 生杏仁片1/3杯
調味料:鹽1/3茶匙, 雞粉1/4茶匙, 白胡椒粉1/6茶匙, 酒1/2茶匙, 太白粉1大匙.
作法:1.蝦仁去泥腸並吸乾水份,拍扁後,剁成蝦茸,加入碎荸薺及調味料攪拌至有粘性,沾上生杏仁片備用.
        2.鍋中入油加熱至140度,將作法1的材料以中小火炸熟,再開大火逼油上色,即可取出食用.


PS,涼拌過貓,我還沒嚐試過,自己也不知道好不好吃.
不過,我在拍照時,一直聞到很香的花生粉.
吃起來,應該不賴吧!