涼拌雞絲甜椒

假日吃烤雞,還有一點剩的雞腿肉.
天氣漸熱,弄點涼拌倒是不錯.

雞肉剝絲,拌入甜椒,香菜,小黃瓜絲,香菜,大蒜片.
加入橄欖油,塩,黑胡椒,一點點的醋.
以上拌勻即可.







前二星期有出現過油漬甜椒這道菜.
涼拌的甜椒要先去皮.
一顆,大約切四等份,皮向上,進烤箱烤至焦黑.
取出後放入碗裡,蓋上保鮮膜,目的是使其濕潤好去皮.
去皮後的甜椒再切成粗條狀即可.