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2012033120:56
星期六下午,到天母參加cheese品嚐課程. 一次可以嚐到數種cheese. 這次以法國cheese為主.約略的介紹六種cheese. 我和乳酪達人根本搆不上邊, 把這堂課的內容,做個分享. 如果不對的地方,也歡迎糾正. 乳酪分為七類 一, 新鮮乳酪 未熟成的乳酪, 二, 白黴乳酪 新鮮乳酪,放入模型,瀝乾,熟成,再噴灑黴菌孢子而製成. 三, 藍黴乳酪 乳酪放入模型定型,熟成後,再打洞孔,將黴菌打入孔洞中,所以,黴菌是從裡到外的生長. 四, 洗浸式乳酪 用塩水或是酒反覆的做刷洗.通常這類的起司與酒一起品嚐是不錯的方式.例如,橘紅色的Langres. 五, 硬質乳酪 乳酪用壓力成型,再加熱.則為硬質乳...
2012032321:15
在網路上發現板橋有家義大人開的餐廳. 專賣PIZZA和義大利麵. 上星期吃了二次.很喜歡他的餅皮. 因為,PIZZA一打開,好像都餓了三天沒吃一樣,連張照片都來不及留存. 只好,拍張DM.下次動口前,要記得拍照. 這種手工麵皮及現烤的PIZZA. 價格而言是不算貴.一個大約二百左右. 份量~一家四口,二個PIZZA吃不完. 特別是口感,因為義大利PIZZA選用杜蘭小麥,烤出來的香味及咬勁...哇~真是美味. 而且,PIZZA裝在紙盒裡,底部不會油膩膩的.餅皮很清爽. 不像XX hot.拿的滿手是油. 這家Osteria的材料,多半是採用義大利食材,讓顧客們在台灣的小巷,也可以享用純正的義大利美食. 老闆不會說中文! 別擔心,菜單上有中文就是. 大貓之前有幾次出差到義大利.多是到米蘭(義...
