目前分類:「西式」的相關文章
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2012032722:03
試點新花樣. 櫃子裡有些剩下的貝殼義大利麵. 那麼,就來一道~蕃茄蘿勒貝殼麵. 材料: 貝殼麵(蝴蝶麵比較適合) 大約一把50公克左右 聖女小蕃茄 20顆 蘿勒 一支 馬札瑞拉起司 調味料: 橄欖油 二大匙 黑胡椒及塩適量 白酒醋 一小匙 做法: 煮熟貝殼麵. 小蕃茄依大小顆,對切或是切成四等份. 撕碎的蘿勒葉 馬札瑞拉起司可選用球型的. 以上材料混入調味料即可. 總覺得,未經加熱過的蕃茄很酸. 但配著起司一起吃,味道非常好耶. 多了一種乳香味,蕃茄的酸味減少很多, 加上有橄欖油及蘿勒的提味,連小朋友的接受度也大大提升. 即便加了不少的黑胡椒,小朋友們好像也吃不太出來. 說到黑胡椒,特地買黑胡椒粒,罐上附研磨的. 每次看電視上的料理達人...
2012032622:45
經常運用烤箱料理. 已經很久沒有用鍋子煎一條完整的魚. 用烤箱代替,可以少去很多很多的油煙. 超市買回來處理好的魚,不管什麼魚,我都使用以下的做法. 灑上塩及黒胡椒,淋上橄欖油,抺勻. 橄欖油別太少,因為烤熟需要一段時間,太少油肉會乾巴巴的. 可於魚的肚子裡塞2.3,片切片的檸檬. 烤大約40-50分鐘,. 因為我很喜歡魚皮焦黃的脆脆口感. 多半會烤久一點. 最後裝盤,再滴幾滴檸檬汁即可. PS.另外,我超愛吃烤青魚(鹹魚) 尤其是用烤箱烤過,青魚油脂很多,皮又超級酥脆.非常適合用烤箱來烤的魚類. 只要灑一點點塩及橄欖油,不需要太多,因為青魚本身很鹹,油脂很多.愈烤會愈油. 簡單的烤箱料理,即可品嚐一道非常美味的烤青魚. 下次有買到青魚,再PO上來給大家看看....
2012032122:50
小朋友難以抗拒的馬鈴薯. 其實連我也難以抵擋這又愛又恨的澱粉類....泣...... 準備材料: 馬鈴薯 一顆 培根 一條對切 黑胡椒 少許 cheese 一小球(一般家庭較少有,我用cheese片,對折成小正方型) 做法: 蒸熟的馬鈴薯壓成泥 揉成球狀,中間包一顆cheese球. 再用培根把馬鈴薯泥對半包起來.看起來很像個小禮物. 放入烤箱,用190度烤至培根size縮水,又有點焦黑. 即可取出裝盤. 最後再灑上一點黑胡椒. 鬆軟的馬鈴薯球,搭配cheese爆漿融出,及焦香培根脆脆的口感. 做法很簡單,大家可以試試. PS,做了四顆,只有一顆外型完整.其餘,多半在烤的同時,內部的cheese已爆開流出......... 還有,這次使用的盤子比例不對. 看來,又...
2012031922:06
另一道義大利開胃菜. 準備材料 甜椒二顆,紅及黃各一 大蒜 二瓣 塩 黑胡椒 橄欖油 九層塔 4片 馬札瑞拉起司(這純粹是我自己亂加進去的) 做法: 把甜椒去籽,一顆切成四片.外表皮朝上方. 送入烤箱.我用190度烤.烤至表皮看起來焦黑,邊緣乾皺為止. 取出,焦黑的甜椒全放入碗公裡,待涼. 可於碗公上方蓋上一層保鮮膜,目的是使其濕潤,好進行去皮的動做. 靜置約30分鐘左右,差不多也涼了,就可以輕易去皮. 切成條狀,拌入香料(切片大蒜,塩,黑胡椒,橄欖油). 再靜置一小時使其入味. 上桌前灑上切碎的九層塔及馬札拉起司. 補充: 最近常看西式料理節目. 菜色上,很常運用cheese. 逛city super眼前琳瑯滿目的起司. 我記得,在電視上常看到一種叫馬札瑞拉起司Mozzar...
2012031520:57
最近看BBC節目. 去骨的魚排,似乎是很常見的家庭料理. 尤其是近日,牛,雞,連豬都有問題.實在不知道可以選什麼肉類. 於是海鮮類,似乎就成為我料理的主菜. 魚排其實超簡單. 現成的或是冷凍的皆可. 魚排取出,以鹽和胡椒調味. 依序沾麵粉>蛋液>麵包粉 入平底鍋煎. 因為裏麵衣,鍋內的油不可以太少,大約至魚排的一半即可. 中小火慢煎,一面煎好再翻另一面. 基本上海鮮很容易熟,所以,料理並不需要花太久的時間. 就這樣,魚排上桌~ 若喜歡一點檸檬的酸味,在裝盤後,滴上幾滴,也可去除一些油膩感. 配上深綠色的蔬菜,還有油漬小蕃茄. 這道香煎魚排,馬上吃光光. ...