目前分類:「便當」的相關文章
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2011091900:35
快速懶人便當,焗烤飯. 星期日,餐後剩下的炒飯. 舖上cheese絲,送入烤箱.再擠點美奶滋,灑上一點蝦卵. 食譜書上,西式料理的配色,常見加上新鮮的巴西里. 一般超市,我也沒看過在賣,更別說傳統市場. 靈機一動,綠花椰菜,應可以有很接近的效果. 花椰菜燙熟,取最尾端的綠花,切成末,灑在焗飯上,加深綠色搭配後,看起來更是美味囉~ ...
2011091600:09
手指好辣. 切完紅辣椒,手指往往都會刺痛好一陣子. 星期五的便當,上菜囉~ 焗烤白菜,韭菜皮蛋加個燙青菜. 晚餐若有炒白菜,如果沒吃完,上面加個cheese絲,送入烤箱烤,即成為一道簡易的焗白菜. 一般我們在港式餐廳吃的焗烤白菜,會用一個小盅填入白菜. 烤白菜應該有加一點油,最後一層上cheese絲,我想這道菜,熱量應該高的嚇人. 自己做這道料理,經過簡化,口味雖然不比餐館,但是少油多健康. 另外一道韮菜皮蛋. 蒜未,辣椒炒香,再放入豆豉. 加入絞肉,炒至8分熟後,放入韮菜未.最後再放入皮蛋. 我沒有另外再加調味,因為豆豉經夠鹹. PS,皮蛋連瞉入電鍋蒸.取出即可定型,在切小丁時,較不容易散. 煮飯或熱飯同時,上層就可以順便蒸皮蛋.一舉二得. 今天的新發現 ...
2011083022:34
便當日記又來囉~ 技癢難耐啊.忍耐了好幾天,今天來試以前沒試過的菜色. 便當主角,醬醬..油飯~~~~~ 第一次煮糯米,才發現,原來糯米這麼粘. 在拌材料時,攪的我五十肩. 準備材料其實很簡單.只要把香菇,蝦米及肉絲炒香. 其實糯米才是個很重要的關鍵. 一定要粒粒分明,才會顯現出香Q的口感. 這跟炒飯一樣,外面餐廳的炒飯都是顆顆分明,特別有嚼勁. 打個插:炒飯,一般都是建議使用冰箱的冷飯. 跟據我的經驗,其實與電鍋煮出來的飯,有很大的因素. 老公煮的飯徧濕,即使是冰過,我怎麼炒,都還是糊糊的. 可我煮的飯,冰過,炒起來,真的是粒粒分明唷~ 而且,下鍋炒之前,把飯用手捏碎,倒入蛋液混和.再下鍋炒. 每粒米飯,被蛋液包...
2011081600:19
休息了幾天,再重啓便當日記. 今日主角:小豬 配菜:滷豬腳,涼拌海帶絲,蛋卷蟹肉棒 小豬做法很簡單唷~ 只要用蕃茄醬和白飯調色,捏成型,再把小火腿切片造型,紅蘿蔔做為腮紅,黑芝麻做眼睛. 家裡吃的是白飯和糙米飯各半,在調色上,不容易混合. 使用全白飯,比較好調色或造型. 自己的媽媽滷一鍋豬腳,很適合當便當菜. 涼拌海帶:這幾天外食,總點上一盤涼拌海帶絲. 於是今天下班也買了一些材料,自己動手做. 蒜未,薑絲加一點紅辣椒皮和紅蘿蔔絲. 燙好的海帶絲一起拌. 調味,其實我也不是很在行,一切憑感覺. 在外面吃這道菜的口味,有醬油,少許的糖,一點點的香油,及魚粉. (真是胡亂拌耶我~) 快速完成. 蛋卷蟹肉棒:運用平底鍋,煎出一張蛋皮. 要煎的像日本玉子燒的外觀,有點難度, 像我們這種...