2012031520:57
最近看BBC節目. 去骨的魚排,似乎是很常見的家庭料理. 尤其是近日,牛,雞,連豬都有問題.實在不知道可以選什麼肉類. 於是海鮮類,似乎就成為我料理的主菜. 魚排其實超簡單. 現成的或是冷凍的皆可. 魚排取出,以鹽和胡椒調味. 依序沾麵粉>蛋液>麵包粉 入平底鍋煎. 因為裏麵衣,鍋內的油不可以太少,大約至魚排的一半即可. 中小火慢煎,一面煎好再翻另一面. 基本上海鮮很容易熟,所以,料理並不需要花太久的時間. 就這樣,魚排上桌~ 若喜歡一點檸檬的酸味,在裝盤後,滴上幾滴,也可去除一些油膩感. 配上深綠色的蔬菜,還有油漬小蕃茄. 這道香煎魚排,馬上吃光光. ...
2012010900:58
試試新菜色,炸排骨. 肉排用刀背,把筋拍斷. 加入醃料:米酒,糖,蒜頭,醬油. 醃20分鐘入味後,裹上地瓜粉油炸,地瓜粉會多點酥脆感. 市售的炸排骨多半是裹太白粉. 因為肉排我切成較小塊,小火油炸即可. 加個炒青菜,及紅蘿蔔炒蛋即可. 剛好冰箱有一點剩的壽司,可以裝入便當裡. ...
2012010223:01
雖然冰箱庫存材料不多,還是可以變化出便當菜色. 冷凍庫翻翻找找,有冷凍魚條,蝦卵,不知冷凍多久的土司. 還有一堆小蕃茄. 變化出以下菜色 炒蛋(添增蝦卵),泰式酸辣魚條,焗烤蕃茄土司 泰式酸辣魚條: 冷凍庫的魚條切塊.,與簡易泰式拌醬. 蒜頭,檸檬汁,辣椒醬,小蕃茄丁. 焗烤蕃茄土司: 土司一片,舖上小蕃茄丁,再灑上cheese絲.烤好後,灑上一些荷蘭芹(可以不加) 放顆草莓.如果能加個鮮奶油......那才真是太完美了. 少了綠色的蔬菜,用芭樂替代. 便當完成. 後記: 焗烤土司,真的是好香好香.剛出爐,我真的口水直流......好想一口吃掉. ...
2011121123:58
準備了很多菜唷. 接下來一個星期,老公歐洲出差....只好自立自強了我. 一個人要應付二個小朋友. 假日把部份菜色先準備,冷藏或冷凍. 咖哩>預先煮一鍋. 炸雞塊>去骨雞腿肉切小塊,炸好後冷凍. 炸蝦>我炸了約20隻蝦.也是冷凍. 絞肉炒豆丁>把調味好的絞肉,與毛豆或是青豆與豆干丁一起拌炒. 以上這些預備庫存菜,都出現在今天的便當. 下班再準備一道青菜,把庫存菜加熱或稍為變化一下,.比方說,炸蝦咖哩等等. 這樣應該夠一大二小的晚餐. PS,這回炸蝦少了個步驟.腹部的地方,沒有再劃一刀. 以致蝦子炸好後,沒有呈直線狀. 由於腹部的筋沒斷,所以,蝦子遇熱後,會捲曲.下次要記得~ ...
2011120700:40
炸蝦便當~ 晚餐炸了幾隻蝦子. 效果還不錯.口感有咔嗞咔嗞,又不會太油膩.還算成功. 生蝦去瞉,去泥腸,肚子的筋也要去除,留下尾部. 裏上的麵粉,我隨性了點. 低筋麵粉和地瓜粉各100克.加一點點太白粉,約一大匙.麵粉充份混合. 備蛋液,一顆的量. 再備一份麵包粉,100克.不夠再補即可. 下油鍋的順序是這樣. 裏麵衣>蛋液>再回來裏麵衣>再裏蛋液>沾麵包粉>下油鍋. 油一定要熱,倒不用熱到冒煙. 先灑一點點麵粉下油鍋試,麵粉一灑下鍋,立刻會有像油炸起泡的感覺即可. (一般不會有油鍋的温度測試器,主婦們多半都是....憑感覺吧我猜~我也不例外.) 油温約180度. 炸海鮮油温不必太高太熱.海鮮一下就熟了. 呈金黃色狀即可起鍋. 沾上蕃茄醬,好吃極了. ...
2011112800:22
簡單,迅速星期一便當. 1.玉子燒 蛋液加入一點鮮奶,三顆蛋,我大約加入30C.C.,加入一小匙糖. 一定要打的夠細,型狀才會平整. 為了快速完成,全部到入鍋中,底部略有一點定型後,就可以一次一次的包裏起來. 每次翻面,大約二個指頭寬.由於上方還有蛋液,小心翼翼的,可別把蛋弄破. 待涼後,切段即可. 2.芹菜炒蝦仁 蝦仁,料理前,我會開背去泥腸. 雖然很麻煩,但為了口感,就要不厭其煩的每隻去泥腸. 蝦仁清乾淨後,放入炒鍋中快速翻炒. 接著下切段的芹菜,加點米酒及調味料即可盛盤. 3.肉丸. 省時的做法.把肉片調味先醃入味. 由於是薄肉片,其實只要抓一抓就都吸附調味料,. 調味很簡單,...
2011112201:01
便當菜有~ 1.洋蔥炒雞胸肉 熱油鍋,把蒜末及洋蔥切塊爆香, 雞胸肉切小塊,丟入一起拌炒即可. 起鍋前放入適量的調味料.即可盛盤. 若冰箱有其他的材料,也可加入一起拌炒. 2烤肉捲 肉片醃過,我加的是五香粉,醬油,幾滴米酒.只需醃5分鐘左右,因為我選擇的是薄切的肉片. 包裏入紅蘿蔔及小黃瓜.放入烤箱即可,二面,上下火,大約各烤10-15分鐘左右. 裝盤灑上白芝麻,味道更香唷~ 其他的屬配角. 有蛋絲,鵪鶉蛋.還有粉紅色的櫻花飯. 我找了好久,才找到這個材料. 得要有人從日本帶. 味道,倒有點讓我想起,小時候在池塘釣魚用的魚餌飼料,呵..... 還特地再認真看了一下包裝,該不會是.......魚吃的吧~ 包裝有壽司,應該,不會錯吧!? 不知味道如何...
2011111700:06
今日造型便當,小青蛙與粉紅免. 網購剛到手的調色飯友,立刻拆封使用. 綠色是蔬菜,粉色,好像是鱈魚. 多了項海苔打洞器,表情更生動.也是前二天網購的商品. 配菜:有咖哩及炒木耳紅蘿蔔絲. 木耳紅蘿蔔絲: 把木耳及紅蘿蔔切絲, 扁豆先燙熟. 三樣材料一起入炒鍋拌炒即可. 灑上調味料,即可. 配菜的咖哩.是二天前,利用三十分鐘完成. 我稱的上是快手廚娘了吧! 下班先衝回家煮咖哩. (先把大同電鍋加水,按下炊飯鍵.) 煮一鍋水,在煮水的同時,趕快將紅蘿蔔及馬鈴薯去皮,然後切塊.因為料理時間很短,切塊狀的體積不太大. 待切好這些食材,水也差不滾了. 紅蘿蔔及馬鈴薯丟入滾水中,可加入其他材料,扁豆及蒟蒻等. 以上材料都丟入鍋中後,蓋上鍋蓋,材料才易熟. 同時準備一個炒鍋,爆香蒜頭,炒香...